おかげさまで、Sevilla Sweetsをスタートさせて早くも一年半が経とうとしています。タイルとは異なるフィールドでどこまで頑張れるのか、不安で仕方なかった私がBamboo Kitchenのみなさんに支えられ、どうにかここまで続けることが出来ました。当初はSevilla Sweetsのコンセプトもはっきりしないまま、この店はいったいどこに向かっていくのか…自分でも曖昧で目標を見失いがちでした。専門学校で教わったレシピはどれも美味しく、お菓子作りに慣れていけば、お客さまには喜んで頂けるものを作ることは出来ていました。それでも、なぜ私がお菓子を作らなければいけないのか🤔という点が自分の中でいつも引っ掛かっていました。
27年前に偶然スペインに導かれ、タイルと運命的な出会いをした私にとって、セビリアという街はマドリードでもバルセロナでもバレンシアでもなく、私の人生において唯一無二の場所であることは間違いありません。西美里愛＊せびりあ という屋号に込めた思いの全てを、自らの手で作り上げたものに置き換えて形にしていくことが、私がすべき事なのだと思っています。
時間は掛かりましたが、漸くスイーツ部門でも西美里愛が目指していくべきゴールが少しずつ見えてきた様にも感じています。スペインで、アンダルシアで、そしてセビリアの街で古くから親しまれているスイーツをスペイン産の素材に拘って作っていくこと、オリーブオイルやシェリー酒、蜂蜜、レーズン、オレンジ等、あらゆる素晴らしいスペインの食材を日本のみなさんに知ってもらう事、それが私が日本でやりたい事。
お隣のフランス🇫🇷に比べたら、スペインのスイーツは味も見た目も残念…😢な事も多いけれど、それでも私はスペインが好き❤️そして、セビリアが好き！
これからも、いろいろな方々との出会いを大切にしながらスペインの輪を広げられるように頑張っていきますので、今後とも西美里愛を宜しくお願いします！！
